高血糖、糖尿病患者可以喝小米粥，但也不宜多喝，雖然說小米屬於一種偏粗糧的主食類，但它的升糖指數也不能忽略。糖友多用「升糖指數」來衡量食物是否合適食用，升糖指數用于衡量食物單位時間內升高血糖的速度指標，一般高於55屬於較高升糖指數的食物，糖友需要控制攝入量，若高於70則屬於高升糖指數的食物，糖友最好少吃或不吃。小米飯的升糖指數約61.5，如果把小米做成粥，其中的澱粉微晶結構遭到破壞，糊化程度較高，會增加澱粉轉化為葡萄糖的速度，升糖指數還會提高，小米粥的升糖指數約67，所以，其實小米粥也屬於中高升糖指數的食物，糖友是不能多吃的。
不過小米多多少少比起平時我們吃的粳米，精細麵粉來還是要友好一些，普通的粳米飯（大白米飯）的升糖指數約83，精白小麥粉做成的白面如饅頭、白面升糖指數約不低於81。小米中的澱粉占比比粳米低一些，且「直鏈澱粉」更多，粳米中支鏈澱粉含量高一些，支鏈澱粉結構分支多，枝枝丫丫的，容易接觸消化酶分解為雙糖、單糖，進入血液速度快，所以直鏈澱粉多對血糖更有利一些；小米中含有的膳食纖維也更豐富，所以再怎麼說比起這些細糧來，小米飯或小米粥對血糖還是會有好一些。
另外，小米中富含的營養價值比普通白米飯要豐富，如鎂元素、鉀元素、鐵元素、硒元素、錳元素等含量都要高出小米1~2倍，用小米飯代替大米飯肯定是沒好處更多的。
前文中說到「飯」和「粥」的升糖指數也是有差異的，粥的熬煮時間長，澱粉糊化度變高，對血糖更不利，所以對於糖友來說，日常最好以乾飯為主，少喝稀飯，特別是黏稠、熬煮時間長的粥，它們都是升糖大戶，如果喝粥的話最好熬煮時間短一些，不要等米粒變得不成型了再吃。糖友的主食還可以用更多的食物來代替，例如富含澱粉，同時也富含豐富膳食纖維，澱粉占比更低些的薯類食物，如馬鈴薯、山藥、紫薯，還有澱粉類瓜果，如玉米，芋頭；可以「粗細結合」如用膳食纖維保留全面的全穀物類食物結合細糧一同煮，比如白米飯添加粗糧雜豆，做成雜糧飯、黑米飯、堅果飯等，這樣對飯後的血糖會友好很多。
糖友喝粥前可以吃一些蔬菜鋪墊，對血糖會有利一些，吃的時候不要光盯著粥喝，肉菜、蛋結合起來吃，這樣會減少澱粉接觸消化酶的機會，對血糖也會更有益。
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一般來說，推薦糖尿病人吃干不吃稀，也就是說儘量吃干米飯，少吃稀飯、稀食，因為後者的升糖速度往往會更快。小米粥是我們常吃的一種食物，它的升糖指數GI值為71，比白米飯的升糖速度慢點，但又比粗糧飯快一些。血糖控制較好的糖友，是可以吃適量小米粥的，但如果飯後血糖動不動就飆升到十幾點的，最好別吃小米粥。
糖尿病人適量吃小米粥，對於病情的控制是有好處的。因為小米含有的B群維他命，能夠防治糖尿病人發生神經病變，其富含的不飽和脂肪酸能夠調節三酸甘油脂和膽固醇，其富含的鈣、磷、鐵等能夠調節血壓，預防動脈硬化和心血管疾病。此外，小米還有較好的安神功效，能改善糖尿病人失眠、心煩多夢的問題。
我們日常在煮小米的時候，經常會加入一些大棗、桂圓、地瓜這樣的升糖快的食材，但糖尿病人最好不要這麼做，這會使得小米粥的升糖速度更快。吃小米粥也不要放糖，愛吃甜就放點甜味劑，如木糖醇、菊粉等。如果想降低小米粥的升糖速度，建議往其中加點燕麥、藜麥、紅豆、綠豆等，這些食材的GI值較低，能中和小米的升糖速度。考慮到小米的熱量，建議糖友們每日吃小米別超過50克，也就是一兩，注意這個重量是指的生重。
最終更新日：2024-04-08