醪糟是一種風味小吃食物，它的味道甜美，甜美中帶著一絲酒釀的香味，十分獨特，加熱或冷藏後都有不同的體現，也是很多朋友喜愛的美食之一。在很多地方，醪糟還被稱為「酒釀」/「酒糟」或「甜酒」/「米酒」，因為它本來的原料是米，用稻米、江米甚至青稞米都可以做醪糟，味道的風格也各有不同。醪糟美味可口，那它又有什麼營養價值呢？我們長期食用的話對身體是有益還是有弊呢？
醪糟在一些古籍中還被稱為「甜糟」、「紅糟」，糟字有一個米字旁，其實很好理解，就是米、麥或高粱等食物釀造後剩下的殘渣，雖然醪糟和酒是分不開的，因為畢竟經過了發酵，通過發酵作用會產生酒精，不過和普通的酒有區別，因釀酒和原理的差異，醪糟中的酒精含量是很少的，所以一般對健康不會有什麼影響。
在傳統醫學上，醪糟味甘、略辛，性溫，因為它的性質，經常被用於溫中、散瘀和止痛，適當食用還有助提高食慾、消積。在《本草拾遺》中有記載說「醪糟能溫中，消食殺腥，去草菜毒、潤皮膚、調臟腑」，「溫中」說起來比較寬泛，其實它可以理解為暖脾健胃（主要是改善脾胃受寒之症），改善腹中冷痛。所以如果覺得容易拉肚子、便便有些糖稀，經常覺得肚子冷痛，摸著總是冷冰冰的，那吃點醪糟是沒差的。《日華子本草》中也說「醪糟罯撲瘀血、浸洗凍瘡。敷蛇、蜂叮毒」，醪糟吃了不僅有助活血散瘀，還能改善凍瘡，外敷能夠解蛇、蜂的叮咬毒瘡。《本草綱目》中也提到過醪糟的行經止痛效果，所以有時候女性出現生理期經痛或覺得淤堵不暢的時候，經常會有長輩說吃點紅糖醪糟蛋，其實的確可能是有助改善疼痛的做法，短時間內可能不會十分見效，不過長期堅持，讓血行順暢了，症狀也自消了。
有時候我們會聽到說，產後的婦女推薦吃點醪糟，因為醪糟能行血散瘀，幫助排出子宮裡的淤堵成分，排惡露，還有助溫中驅寒，但一想也知道，醪糟里是有酒精含量的，餵了寶寶奶這可行？豈不是忽悠我？當然，吃了醪糟的確有少量酒精的攝入，不過短時間內就能代謝完畢，一般來說不會影響乳汁，當然，不宜多吃，否則可能就會有影響了，如果實在擔心，比如早餐吃了醪糟雞蛋，那麼可以間隔3小時左右再來餵寶寶，或者把醪糟加熱小會兒喝，酒精成分早就揮發殆盡了。醪糟因為有助行血，還有催乳的效果，少吃一點沒有太大影響的。
那麼醪糟的營養價值好嗎？
醪糟主要是用米、麥成分釀成，所以主要的營養成分是碳水化合物，100g醪糟能提供約22.4g碳水化合物，其中含少量粗蛋白和膳食纖維。醪糟中含少量的鈣、鎂、磷、鋅、銅和錳元素，少量維他命B群，雖然礦物質和維他命含量不算高，但多少也能補充一些。醪糟味甜水濕中，不宜多吃，如果過度頻繁吃醪糟的話也不好，容易燥熱和生濕，一些有熱症的朋友要少吃，日常適當吃一些是不錯的選擇，特別是有手腳冰冷、麻木，覺血氣不行的朋友可以經常吃一些。
最終更新日：2024-04-08