吃粽子是會對血糖產生一定影響的，通常不建議有糖尿病的人吃粽子。
因為粽子是用糯米做成的，裡面含的澱粉是比較高，而且粽子中也含有大量的糖分、油脂，所以這種食物它的升糖指數是非常高的，糖尿病人如果不注意吃粽子的數量過多也會造成血糖的升高。
在飲食的選擇上要注意低糖、低脂、低澱粉的食物，要多吃一些蔬菜，不要抽菸、避免喝酒。建議平時選擇多做一些有氧的運動，像快步走、慢跑、打太極拳、練八段錦等，這樣在良好的生活方式干預之下，糖尿病人的血糖是可以得到良好控制的，任何食物都不能過量。
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對於糖尿病人群來說，日常的細糧，如白米飯、白饅頭、白麵條已經算是升糖速度相當之快的食物了，因為細糧本來加工處理就比較嚴重，消化吸收速度快，葡萄糖能快速分解進入血液，若是用「升糖指數」（衡量食物單位時間內升高血糖的速度指標）來衡量精白主食的升糖速度，大部分可高達83（一般高於55就屬於較高升糖指數的食物），而粽子其實也是用精細主食之一的糯米來製作的食物，自然升糖指數也是不可忽略的，糯米的升糖指數比稻米還要快，可高達90~95，是對血糖威脅更大的食物。
而對於糖尿病人群來說，糯米是更不易選擇的主食類食物，普通的稻米中澱粉以「直連澱粉」為主，而糯米則是以「支鏈澱粉」為主。支鏈澱粉相對於直鏈澱粉來說，結構中多了很多分支結構，它們枝枝丫丫到處延伸，因此接觸消化液的面積會更大，在相同的時間內，它們更容易在口腔到腸胃中被分解出雙糖、單糖，最終更快地被吸收，所以升糖指數會更快，因此，粽子的確是不太適合糖尿病人群選擇的食物之一。糖尿病人群如果想吃粽子的話，最好嚴格控制攝入量，推薦一次性吃30克左右，一天不要超過1個大粽子。
糖尿病人群如果實在想吃粽子的話，可以自家來做，一般粽子以糯米為主，我們則可以在包粽子的時候多添加一些雜豆、肉類、蛋類、堅果類等混合起來，增加膳食纖維的攝入量，減少糯米的占比，膳食纖維有助延緩食物消化速度，有助幫助我們稍微延緩一下血糖的上升速度。糖尿病人群選擇粽子最好不要選擇白粽子、甜粽子，肉粽是可選的，但不推薦多吃，甜粽子必然是含有不少精製糖的，例如豆沙餡、紅糖餡，吃了對血糖影響較大，白粽子糯米含量太高，光是白吃對血糖影響就較大了，大部分人還會就這白糖吃，對糖尿病人群來說就如同「恐怖片」；肉粽子雖然對血糖影響略小，但因為大部分肉粽中肉都選擇的是五花肉、肥肉，油脂、熱量太高，同樣不適合糖尿病人群多吃，否則可能會給胰臟帶來消化凋謝負擔，還會增加胰島素抵抗。
糖尿病人群可多選擇雜豆類、堅果類、蛋黃餡的粽子，比如紅豆粽子、綠豆粽子、雜豆粽、蛋黃板栗粽子，這些粽子中膳食纖維含量豐富，相對來說也是一些對血糖影響更小的食物。但需要注意的是，無論是哪一種粽子，也不要多吃，我们吃幾口，意思意思就行。糖尿病人群吃粽子的時候可以多搭配肉菜共同食用，比如吃一口粽子，喝一口湯，吃幾口蔬菜，不要一個勁就盯著粽子啃，這樣能夠減少澱粉接觸消化酶的機率，讓血糖更平穩一些。
最終更新日：2024-04-08