雞蛋和鴨蛋各有其好，各有其次，但個人推薦天天吃的那個還是選擇雞蛋，從性價比的角度來考慮，因為雞蛋產量更高，價錢更合算，而雞蛋和鴨蛋的營養價值相差不算太大。
如果一定要比個高低，那麼我們可以來看看雞蛋和鴨蛋各營養成分的不同之處。從能量上拉看，雞蛋比鴨蛋熱量低，100g雞蛋含144大卡熱量，鴨蛋約有180大卡，蛋白質上來看，100g鴨蛋含12.6g蛋白質，而雞蛋高出少量含13.3g，100g鴨蛋含13g脂肪，雞蛋約8.8g，所以從這上面來看，不少朋友應該更傾向雞蛋，畢竟熱量油脂少，而蛋白質反而還多一些。不過蛋白質的優劣程度上，兩者都是一樣的，都是優質蛋白，而且吸收率都高達97%以上，如果只想著補充蛋白質的話，雞蛋鴨蛋都無妨。
從礦物質的角度來看，兩者也是相差無幾，同時富含鈣、磷、硫、鐵、鋅硒，含少量鎂、鈉、鉀、銅、錳，因為差別很細微，就不一一列舉了，但鴨蛋中的礦物質除鈉元素略低一些，銅元素略低一些之外，普遍都要高出雞蛋一點點。兩者都富含維他命B群，尤其是維他命B4（膽鹼）的含量十分突出，鴨蛋還特別富含維他命B12，比雞蛋突出，維他命B12對人體來說也是不可少的脂溶性維他命，能預防惡性貧血。其他的維他命B群鴨蛋也是都略高於雞蛋。鴨蛋中的維他命D含量少於雞蛋，100g鴨蛋含約1.7ug，雞蛋含約2ug，鴨蛋的維他命E比雞蛋高不少，100g鴨蛋含約5mg維他命E，而雞蛋只含約1.84mg。兩者的蛋黃都含高膽固醇，100g鴨蛋能提供565mg膽固醇，雞蛋約585mg膽固醇。總之大體上來看的話，其實吃雞蛋也好吃鴨蛋也好，都能補充豐富營養，差別不會太大，它們的營養結構基本是相同的。
另外，大家會擔心蛋黃中膽固醇的問題，蛋類中的膽固醇這麼高，我們還能天天吃？其實之前也有很多類似的問題，而我的回答是不用擔心健康食物中高膽固醇的問題，因為食物中攝取的外源性膽固醇真的對總膽固醇的量影響很微小，它們並不是誘發高膽固醇血症的原因，而高膽固醇血症和長期的不良飲食習慣，包括高油高脂高糖飲食、暴飲暴食等，不良的生活習慣，如久坐久躺、熬夜、缺乏運動，不良的身體素質，例如遺傳因素、肥胖等問題相關。因為食物中攝入的膽固醇對總膽固醇大影響較小的緣故，美國FDA在2015年就取消了每日膽固醇攝入量的限制，就算大家都忌諱吃多了膽固醇，但每日吃1~2個蛋類的膽固醇量，完全是不超標的。
最終更新日：2024-04-08