單硬脂酸甘油酯是一種乳化劑，如果長期攝入可能對身體有害，可能導致乳腺病變、血脂升高、血糖升高等危害。如果患者接觸單硬脂酸甘油酯後出現不適症狀，應及時前往醫院就診，在醫生指導下進行治療。
單硬甘油脂肪酸酯是非離子型的表面活性劑，也是一種乳化劑，廣泛用於製作餅乾、麵包，能夠改善食物的口感。單硬甘油脂肪酸酯能刺激肝臟，使肝臟產生高密度的脂蛋白，長期攝入可以使血液中的不飽和脂肪酸含量升高，過量攝入單硬脂酸甘油酯可能導致自身的乳腺發生炎症，增加乳腺病變的概率，可能引起乳腺增生、乳腺結節等情況，也可能導致過度肥胖。糖尿病以及血脂異常患者，攝入單硬脂酸甘油酯後，可能影響血糖、血脂的代謝，從而導致血糖、血脂升高，因此應儘量減少攝入含有單硬脂酸甘油酯的食物。
建議攝入單硬脂酸甘油酯後出現不適的患者，及時前往醫院就診，在醫生指導下進行相關的檢查和治療。患者平時應減少攝入高油、高脂的食物，合理安排飲食，加強飲食控制和運動。
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單硬脂酸甘油酯的危害主要是在於可能會引起肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等，即代謝症候群。單硬脂酸甘油為酯單硬脂醯甘油、雙醯基甘油、三醯基甘油的混合物，具有潤濕、氣泡、乳化的作用。單硬脂酸甘油的用途比較廣泛，是食物的乳化劑、添加劑，可以延長食物的保質期或使食物變得更加細膩，還可以應用於化妝品、醫藥膏劑中，使膏體更加濕潤、細膩等。
單硬脂酸甘油酯用做化妝品、藥品時，通常不會對人體產生危害，但食用含有單硬脂酸甘油酯的食物時可能會對人體造成一定的影響。含有單硬脂酸甘油酯成分並不是正常的脂肪酸，即反式脂肪酸，人體的消化酶並不能較好的進行分解，如果少量食用含單硬脂酸甘油酯的食物，通常不會造成危害，如果長期食用此類食物，則可能會造成胰島素抵抗，逐漸發生肥胖，進而導致高血糖、高血脂、高血壓等症狀逐漸明顯，會增加肝損害、冠心病、中風、心肌梗塞等疾病的發生機率。
建議減少食用含有單硬脂酸甘油酯的食物，如巧克力、糖果等。此外部分人群可能會對單硬脂酸甘油酯有過敏反應，需要在食用類似食物，以及使用相關藥物時，遵循醫生的指導。
最終更新日：2024-04-08