胰臟發炎如果處於急性發作期，為減輕胰臟負擔，避免胰臟損傷加重，需嚴格採取禁食，也就是說，包括水果等所有食物都不可以吃。
如果處於恢復期，胰臟發炎可以吃含有B群維他命以及維他命C豐富的水果，比如香蕉、葡萄、蘋果、奇異果、雪梨、哈密瓜等。
胰臟炎是多種病因導致的胰臟炎症性損傷，患者會出現呼吸困難、消化道出血、噁心、嘔吐、食慾減退、營養不良、水腫等症狀。患病以後身體抵抗力會有所下降，適當的吃一些含有維他命C以及B群維他命的水果能夠幫助提高胰臟炎患者的機體免疫能力，有利於促進病情恢復。
除了吃水果以外，平時還需要適當的吃一些含有優質蛋白以及低脂肪的食物，比如蛋清、雞肉、魚肉、蝦肉以及豆製品等。但是要避免吃油炸食品以及辛辣刺激性的食物，同時還要避免喝濃茶、咖啡等。
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急性胰臟炎的時候是禁止飲食的，也就是說任何水果都不能吃，吃了就會導致胰臟炎加重。而慢性胰臟炎可以吃普通的水果，像是梨子、蘋果、香蕉等都是可以吃的。
因為急性胰臟炎的時候，如果吃食物就會對胰臟產生刺激，導致胰臟分泌胰液，這種情況下就會導致胰臟炎加重，所以急性胰臟炎治療是禁止飲食的，不能吃任何東西，只能通過腸外營養供應人體的營養物質。
而慢性胰臟炎飲食禁忌主要是避免喝酒，不要吃太油膩的食物等，所以水果都是素食，並不油膩，並不會誘發急性胰臟炎發作。只是吃食物的時候注意不能吃得太飽。
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胰臟炎目前是主張初期進食的，進食主張進一些清流的、低脂、低蛋白的食物。水果方面也是遵循這一個原則，儘量少吃含脂量、含膽固醇非常低的水果。西瓜、香蕉這類的水果，應該是比較適合胰臟炎使用，比如西瓜本身不含脂肪、膽固醇，還有大量的葡萄糖、果酸、果糖、胺基酸和多種維他命。
維他命C的含量也非常多，它的營養價值安全性也是非常好，因此西瓜應該是比較適合胰臟炎患者吃的一種水果。香蕉也是可以選擇的一種水果，香蕉的主要成分是澱粉類的、高糖的食物。香蕉本身口感非常好，而且含有鉀、鎂等這些離子，還有通便的作用，因此也是非常適合胰臟炎患者食用的。
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如果是初期急性期的胰臟炎，在發病的前两週不主張吃水果。两週以後血象澱粉酶指標，包括胰臟電腦斷層都在恢復過程中，查血的指標也基本正常，可以適當吃蔬菜和水果，水果儘量以含糖量低的為主，如蘋果、桃子、草莓、西瓜，蔬菜中可以吃番茄、黃瓜。水果可以把它榨成汁，用水稀釋以後也可以飲用。胰臟炎主要是要控制高糖、高脂肪、高蛋白的食物，在前一個月儘量少吃油，炒菜、做菜儘量不要放油，以青菜和水果汁以及無糖、含糖量低的水果為主。
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胰臟發炎的患者在出院之後並沒有特別的忌口，常規的水果都可以吃。但是需要注意以下兩個問題：
1、胰臟炎本身是一種胰臟的炎症，胰島素是由胰臟分泌的，胰島素分泌的部位主要是在胰臟的尾部。如果患者患有胰尾部的炎症或者是胰尾部的囊腫、壞死、假性囊腫，則表明可能已經損傷到胰島的細胞。所以有些患者在入院前沒有糖尿病，但是得了胰臟炎之後，內分泌功能被破壞，就會得糖尿病，所以需要區分是不是有這種情況。如果有這種情況，引起血糖明顯升高的水果都要少吃，比如常見的蘋果、草莓、梨、香蕉、紅肉火龍果等。
2、胰臟炎不能吃含脂量比較高的水果，例如常見的酪梨。其次堅果可以軟化血管，但含脂量也很高。如果患者多吃了含脂量比較高的酪梨或者或者堅果，則非常容易引起膽道炎症、膽道排石的發生，從而易導致膽道結石的梗阻，就有可能會誘發急性胰臟炎的發生。
最終更新日：2024-04-08