長期吃冷飯冷菜會造成身體很多方面的問題如：
1、如果菜出現了發霉、變質或者出現了食物的其他化學反應，會引起食物中毒，例如亞硝酸鹽中毒就是在長期吃冷飯和剩菜情況下造成的。
2、會導致胃腸道的相應功能不全，吸收和消化功能障礙，會出現噁心、嘔吐、反酸、燒心、腹脹、腹痛或者便秘的情況。
3、會使胃酸逆流過多，會導致慢性萎縮性胃炎、慢性糜爛性胃炎，嚴重者還會出現慢性胃和十二指腸球部的潰瘍，長期吃冷飯、冷菜還會對身體的內分泌系統、循環系統造成一定影響和損害。
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經常吃冷飯冷菜會刺激胃腸道，導致出現慢性腸胃炎、胃腸功能失調等疾病。
一、經常吃冷飯、冷菜可能會導致患者出現慢性腸胃炎，大多數患者無明顯症狀，即便有症狀也多為非特異性，多表現為中上腹不適或疼痛、飯後飽脹、食慾缺乏、反酸、噁心等消化不良症狀；少數患者可有乏力、體重減輕等全身症狀，患者可以使用 Domperidone 、奥美拉唑等藥物治療。
二、經常吃冷飯、冷菜還可能會導致患者出現胃腸功能失調，可能會表現為噁心、嘔吐、反酸、噯氣、食欲不振、消化不良、腹痛、腹脹、腹瀉、便秘、排便不適感等消化道症狀，部分患者還可伴有煩躁、焦慮、憂鬱等精神心理異常表現，可以使用 Mosapride 片、 Sucralfate 膠囊等藥物治療。
建議患者平時不要經常吃冷飯、冷菜，儘量吃溫熱的食物，還要避免吃辛辣刺激的食物，以免導致胃部不適。
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長期吃冷飯冷菜會怎樣，這個跟個體身體狀況有關，危害肯定是有的，具體會有什麼樣的表現，這個不好說，所以這裡就說說剩飯剩菜的那些事。
網傳剩飯剩菜多致癌，其實沒那麼恐怖，雖然不建議大家經常食用剩飯剩菜，但也沒必要畏之如虎，網絡傳言剩飯剩菜會產生致癌的亞硝酸鹽，這說法其實沒錯，但卻被曲解了，剩飯剩菜在放置的過程中確實會有亞硝酸鹽生成，但其含量根本達不到致癌的程度，即使頓頓食用剩飯剩菜，也不會因此而對健康產生危害。
實際上，剩飯剩菜只有在保存不當的情況下才會發生危害人體健康的情況，因為保存不當容易使飯菜滋生細菌，這些剩飯剩菜對於細菌而言根本就是營養豐富的培養基，只需要幾個小時，這些細菌就會製造出足量的可以威脅人體健康的"毒性"代謝產物，當我們吃下這些飯菜時，也就會出現"食物中毒"的症狀。
所以，要想剩飯剩菜吃的放心，就要注意保存方式，如果有條件的話，最好能將其裝入乾淨的飯盒，密封后放入冰箱保鮮層低溫保存；或者使用保鮮膜將盛有剩飯剩菜的碗盤密封，再放入冰箱也行。
但還有幾件事需要注意，首先，剩飯剩菜吃一頓就好，因為放的越久，其營養流失越嚴重，這樣的食物吃了也白吃。第二，剩菜剩飯一定要充分加熱，半溫半涼更容易致病。第三，涼菜最好不要剩，少做一些，吃剩了就倒掉。
最終更新日：2024-04-08