在生活中，很多人都以為吃地瓜會使人發胖而不敢多加食用。事實上，這樣的想法是錯誤的。在日常生活中，多吃地瓜不僅不會使得機體發胖，相反還可以達到減肥健美的目的，從而防止機體出現亞健康狀態。
事實上，每100克鮮地瓜中僅含有0.2克脂肪，其能產生99千卡熱能，大概為大米1/3，因而是很好的低脂肪和低熱能食品，其可以有效地阻止糖類變為脂肪，從而有利於減肥和健美的進行。此外，由於地瓜中含有大量的膳食纖維，因而其在腸道內無法被消化吸收，所以可以刺激腸道和增強蠕動的作用，對於老年人而言，還可以較好改善其機體的便秘狀況。
需要知道的是，雖然地瓜是很好的食物，但是其缺少蛋白質和脂質，所以在食用的時候，一般要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才能夠保證營養的均衡。地瓜最好是能夠選擇在午餐這個黃金時段吃，以更好促進機體對鈣的吸收。
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地瓜是一種薯類食物，和其他薯類食物一樣，富含澱粉，糖分，不過由於薯類食物不需要像水稻、小麥那樣經過很多加工處理，在這些處理過程中往往會損失很多麥麩成分，麥麩成分的損失意味著膳食纖維的損失，還有部分維他命和礦物質也會一同流失。膳食纖維含量少的話，其中的澱粉就更容易被消化吸收，也代表澱粉更容易分解成葡萄糖進入血液，造成血糖更快上升。
短時間內如果血液中有大量葡萄糖湧入，則會刺激胰島素的大量分泌，胰島素的效果是打開葡萄糖進入細胞的通路，給細胞供能所以可以降低血液中葡萄糖的量，達到降糖效果，另外還會促進脂肪和糖類抗原的合成，從旁輔助葡萄糖量的減少。不過這些葡萄糖太多的話，可能細胞也不能一時半會兒用得了，多餘的葡萄糖會暫時存為糖類抗原，在我們缺乏能源的時候會再次分解為葡萄糖供能，但如果說，我們一天的能量充足，這些糖類抗原就會被轉化為脂肪囤積起來，如此一來就長肉了。這就是「吃糖也會長胖，不僅僅是吃高脂食物長胖」。
薯類食物由於不需要精細加工，從土裡拔起來洗洗就做來吃了，所以膳食纖維豐富，膳食纖維本來不能被消化，所以它能減緩食物消化速度，同時減少糖分、膽固醇、脂肪吸收速度，我們的血糖上升沒那麼快，胰島素不會那麼積極，所以糖類抗原就沒那麼容易轉化來，也降低了它最終轉化為脂肪的可能性。所以，注意飯後血糖的平穩絕對是有利於減肥的哦。而且膳食纖維減緩食物消化速度後，胃也不那麼容易排空，飽腹感更強。
所以，比起米飯，地瓜做主食可以輔助減肥，但由於糖分含量也不低，應該適量吃。一餐150~200克為宜，大概就是一個中等大小地瓜的量，而且其他食物中熱量攝入也要滿足一日中達到負能量，這樣才能減肥。
最終更新日：2024-07-06