減肥期間可以喝粥，喝什麼粥也無所謂，只要量控制好就行。
很多朋友可能看過一些資料後認為減肥的過程中喝粥對減肥不利，原因是因為粥的「糊化程度」較高，換句話來說就是澱粉經過長時間加熱或熬煮其中的微晶結構產生變化，更容易被分解為葡萄糖被吸收進入血液，對血糖的威脅比較嚴重。
短時間內血糖的大幅上升對減肥的確不太有利，原因有兩點：
1、影響胰島素作用。糖分突然大量入侵導致血糖飆升，這時候胰島素會大量釋放，胰島素的釋放會減少脂肪的分解，促進糖類抗原、脂肪的合成，所以更容易長肉。糖類抗原合成多了，血糖也可能會比較低，這時我們的食慾大增，更容易暴食。
2、糖類抗原合成更多。葡萄糖太多，短時間無法被完全利用，就會大量轉化為糖類抗原堆積起來，糖類抗原可以在我們血糖偏低的時候再次分解為葡萄糖利用，但如果血糖一直穩定或較高，糖類抗原得不到利用，最終就轉化為脂肪堆積起來了，所以更多糖類抗原的轉化，意味著更多脂肪可能形成。
看了這些，減肥的時候還吃什麼粥，看了都嚇死寶寶們了。其實不用擔心，雖然理論上是這樣，但別忘了還有一個卡死了影響胖瘦的必要條件，那就是每日的總熱量攝入，即便是喝了粥，吃了蛋糕，咬了巧克力，只要總熱量的攝入不算高，甚至是低於消耗熱量的，那也不會變胖，甚至還可能瘦。所以我還是以前那句話，減肥和你吃什麼食物並沒有直接聯繫，主要是控制總熱量的攝入，但不要總是放縱自己亂吃高熱低營養的食物，因為那樣的話為了滿足總熱量低於消耗熱量，你可能吃不飽，可能營養匱乏，會影響健康。
其實減肥的時候喝粥沒什麼不好的，因為粥在熬煮的時候添加的水比較多，粥是一種水分較高的食物，和普通的白米飯相比，等質量的粥熱量其實還更低一些，只是它的升糖速度比較快，吃多了可能不好，但適當食用其實不錯。
減肥的時候可以這樣來喝粥：
1、滿足粥中的營養。不要單單去喝白粥，可以讓粥變得五花八門，色彩豐富，比如在粥中添加雜豆、粗糧、糙米類、堅果等混合，做成雜糧粥、花生粥、八寶粥等等。如此一來不但營養更豐富了，而且膳食纖維增多，還有助稍微平衡一下飯後血糖。
2、適量喝粥。喝粥注意適量，不要覺得粥容易消化就囫圇吞棗幾口就喝好幾大碗，這樣的話熱量高，升糖速度又快，這肯定就更容易長胖了。
3、不要把粥熬得過久。很多朋友的粥熬得很久，想讓它完全成漿糊一樣的感覺，這樣的話澱粉的糊化度太高，對血糖影響就更嚴重，我們可以熬煮適宜，米飯有一些黏稠就行了，這樣吃粥其實更健康。
4、注意喝粥的溫度。粥熬出來比較燙，很多朋友就是吃那個「燙」，千萬不要太燙來喝粥，多放一會兒涼了再吃，頻繁喝太燙的食物可能會誘發舌癌、食道癌，食物的適宜溫度是20~40℃最合適吃。
最終更新日：2024-04-08