節食減肥通俗而言即減少食物攝取，少吃一餐或不吃，讓攝入熱量小於消耗熱量，達到減肥目的。短時間內確實能減少一些脂肪，有一定效果，但是節食帶來的危害卻更大。
真正健康的減肥方式是減身體多餘脂肪，而節食減肥的過程中，由於營養吸收不足，身體會優先消耗體內的蛋白質而非脂肪，因此，減掉的主要是肌肉。長期節食會使身體缺乏營養，基礎代謝率降低，而基礎代謝率下降是成為易胖體質的因素之一，一旦恢復正常飲食，很容易反彈。長期節食會造成營養不良和厭食症，會引起消化道潰瘍、消化功能失調等消化系統疾病。
機體每個細胞、組織和器官的結構和功能都離不開蛋白質，節食過程中優質蛋白攝入不足，而身體內本身蛋白質被消耗，便會影響整個身體的機能下降，如膠原蛋白流失，皮膚變得暗沉、無光澤、易衰老，酶和激素不能充分生成，新陳代謝失調，內分泌失調，出現長痘、月經失調，由於缺少抗體而導致抵抗力下降等，所以不提倡節食的減肥方式。
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節食並不一定能起到較好的減肥效果，因為節食可以減輕體重，但不一定能起到真正減去脂肪的減肥效果。因為通過節食會造成身體過於強烈能量負平衡，在這種情況下機體可能因為能量較少，會過分動員體內儲存的能量，比如脂肪，但是在動員脂肪的同時，節食狀態容易把非常珍貴的肌肉進行動員分解。
節食可以導致體重下降，但下降的體重當中，有較多部分是身體非常珍貴的肌肉組織、內臟組織被分解。在這種情況下僅為體重下降，但並不一定起到真正的減肥作用，因為減肥最關鍵的是把過多脂肪進行分解，而非常珍貴的肌肉保留下來。所以進行科學、均衡飲食，加上適當鍛煉是減肥非常重要的方法，而節食並不一定能起到真正的減肥作用。
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節食減肥有效果，肥胖最主要的原因是攝入的熱量長期大於消耗的熱量，過多的熱量以脂肪的形式儲存在體內帶來肥胖。而減肥需要從兩方面入手，一方面減少熱量的攝入，另一方面增加能量的消耗。如果減少熱量的攝入，也就是節食，儘量少吃東西，肯定會有助於體重的下降。
體重下降的同時，還要考慮是否是健康減肥，因為有研究發現通過飲食控制、少吃東西，如果不進行鍛煉，體重雖然有下降，但是減少的僅僅包括脂肪和肌肉，同時肌肉量往往並沒有明顯的增加。隨著長期的飲食注意控制，體重雖然下降，但是由於肌肉量減少，而且骨量會減少，這樣不利於身體的健康。因此要想健康的減肥，不僅要減少熱量的攝入，也需要增加能量的消耗，就是通過科學的運動來幫助減重。
運動要堅持有氧運動和耐力運動，而且每周五次以上，每次40-60分鐘以上。通過運動有助於消耗熱量，對心肺功能也有改善作用，能提高抵抗力，最關鍵的是能夠幫助增加肌肉的量。這樣不僅能帶來體重的下降，而且體內的組織構成比，肌肉、脂肪和骨骼同樣能健康。
最終更新日：2024-07-04