地瓜並不是吃了就減肥的食物，很多人就誤以為吃地瓜後好像就能減肥，但實際上地瓜過量食用那是妥妥增肥。地瓜是一種日常生活中最常見的薯類食物，薯類食物澱粉含量十分豐富，含糖量高，吃多了會引起糖分攝入過量，誘發肥胖。但很多資料都說地瓜有助減肥，還能相信嗎？其實地瓜的確還是有助減肥的，但需要攝入適量，科學吃地瓜。
地瓜有助減肥的點在哪？
題主也問到說地瓜是否可以做主食，其實地瓜做主食是很好的決定，地瓜如果做主食的話對血糖的影響比「細糧」要小。地瓜雖然也富含澱粉，但地瓜也富含膳食纖維，膳食纖維無法直接被消化吸收，可以拖延食物的消化速度，減緩糖分進入血糖的速度，有助平穩血糖。雖然地瓜的升糖指數也不低，在70~75，屬於較高升糖速度的食物，但相比我們平時吃的「細糧」來說確實又要好不少，例如白米飯，白米飯、白麵條等食物由於加工程度高，產物精細，很容易被消化吸收，所以其中的葡萄糖吸收也更快，飯後血糖很容易飆升，如白米飯的升糖指數高達80~81，白饅頭高達82~83，都是可怕的升糖利器，如果能用地瓜來代替細糧做主食的話，對血糖穩定要好不少，而且其中礦物質含量更豐富，能彌補營養上的損失。
為什麼飯後血糖上升幅度小對減肥更有利呢？如果說短時間內大量的葡萄糖進入血液，細胞無法完全吸收這些葡萄糖，就會在胰島素的作用下又轉化為糖類抗原存放起來，糖類抗原在血糖濃度低的時候可以再轉化為葡萄糖，但如果血糖濃度較高或在正常狀態波動，那大部分糖類抗原無法得到利用，就會轉化為脂肪堆積起來；相反，如果葡萄糖緩慢釋放，我們能利用得更徹底，糖類抗原轉化少，最後合成脂肪的機率也會下降。
另一方面，短時間大量葡萄糖的進入會導致胰島素大量分泌，胰島素除了讓葡萄糖進入細胞的效果外，還有抑制脂肪、糖類抗原分解，促進脂肪、糖類抗原合成的作用，這樣的效果還會刺激大腦的進食慾望，增加食慾，更容易讓我們攝入過多熱量。
地瓜還有很強的飽腹感。地瓜中富含膳食纖維，膳食纖維拖延食物消化速度，所以也能延緩胃的排空速度，提高飽腹感，飽腹感強了，進食慾望就會下降，讓我們能更好地控制食慾，減少額外熱量的攝入，這當然對減肥是有利的，吃過地瓜的朋友應該也會深有體會，還沒吃多少就覺得肚子好像已經有點撐了。
但地瓜最好是作為主食，而且應該適量攝入，推薦每餐可吃一拳頭到一拳+半拳大小的地瓜，也就是二兩~2.5兩主食，如果主食中還有其他富含澱粉的食物，如馬鈴薯、芋頭、南瓜、藕等，還可以適當減少一些主食的攝入量。另外，在薯類食物中，其實個人更推薦馬鈴薯、山藥、紫薯作為主食，地瓜是薯類食物中含糖量相對最高，升糖速度最快的一種。
最終更新日：2024-04-08