牛奶和優酪乳原本其實也相差不大，熱量、營養價值上都大同小異，因為優酪乳本來就是出自牛奶，牛奶接種後經過發酵，其中的乳糖被轉化為了乳酸，於是優酪乳就成了，發酵過程中因為乳糖的轉化讓優酪乳變得更利於消化吸收，優酪乳中多了有益菌成分，其他倒是沒有太大的差異。不過優酪乳的口味過酸，很多人都無法接受，所以一般來說，優酪乳都會經過一些口感上的處理，添加蔗糖、油脂、香精、煉乳、增稠劑等等成分讓它的口味更好，更受人喜愛，市面上的大部分優酪乳都屬於「風味優酪乳」，其中含糖含油量有所提升，熱量也更高，如果這樣的話，比起牛奶來說，優酪乳的熱量就要高更多了，比如，100g牛奶的熱量約50大卡，但100g優酪乳的熱量約70~100大卡。
當然，優酪乳雖然含糖量有所提升，但不等於絕對不能喝風味優酪乳，如果每天適量飲用的話，其實對減肥也並沒有太大威脅，比如一般優酪乳一瓶以250ml為常見容量，熱量約230~270大卡，牛奶250ml(300g)約150~200大卡，其實差異也不算大，三餐里適當少吃一些主食就完全可以抵消掉。減肥時如果選擇優酪乳可以選擇無糖或低糖優酪乳，它們的味道一般不太好，我們可以把它們拌在水果中做成水果沙拉。如果每日優酪乳攝入量已經在300g左右了，那麼就不推薦再喝牛奶了。
個人還是推薦減肥的時候的奶/奶製品攝入可以選擇牛奶，牛奶的飽腹感非常強，因為牛奶中富含乳糖，乳糖的分解速度比較緩慢，它會先分解為半乳糖，再分解為葡萄糖，因為消化速度慢，同時也有助延緩胃排空速度，提高飽腹感，幫助我們減少額外熱量的攝入。早餐不愛喝牛奶的朋友，可以選擇兩餐之間飢餓的時候補充，牛奶飽腹感強，能緩解飢餓，又能補充營養，比起去吃零食糕點來說肯定對減肥更有利了；睡前因飢餓無法入睡喝牛奶真的是很好選擇，牛奶能提供飽腹感，而且糖分能緩慢釋放，也不宜讓我們長胖。飯後不要喝牛奶，牛奶對消化能力要求較高，飯後我們胃腸主要消化菜餚，牛奶的攝入會影響腸胃工作，反倒造成不消化、腸胃不適、噁心嘔吐的情況。
牛奶在選擇上其實也應注意，選擇純牛奶或者鮮牛奶，純牛奶就是經過巴氏滅菌的大部分盒裝牛奶，它們保存時間較長；鮮牛奶大部分是1L裝的大盒，它們是低溫滅菌，保留營養更全面，但保存時間只有5~7天。但不要選擇「風味牛奶」或「含乳飲料」，其中會添加蔗糖、香精、其他添加劑，熱量較高，營養價值也不一定好，購買時觀察配料表中是否添加白砂糖、蔗糖、糖漿等成分，這些成分比較靠前，說明添加量較大，不宜購買；如果營養成分表中100g鈣質＜100mg，蛋白質100g＜3%、營養成分表中蔗糖添加較多的大部分是含乳飲料，就更不適合減肥時飲用了。
最終更新日：2024-04-08