南瓜是升血糖，南瓜是一種富含碳水化合物的食物，因此在臨床上這個食物應該作為主食來應用，所以應該跟平時吃的米飯、麵條一樣，是主食的一種，所以它可以升血糖，因為富含碳水化合物。
但是在糖尿病的患者，主張糖尿病的患者進食粗糧，或者進食低GI，也就是低升糖指數的食物，並不是這樣的食物能降血糖，而是這種食物升血糖的速度較慢，因此可以幫助我們更好的控制血糖平穩。在這種情況下南瓜作為主食，在控制量的前提下可以被推薦。
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民間有南瓜可降血糖的說法，其實是不科學的。說到食物對血糖的影響，首先看一個概念是熱卡，即熱量。25g大米可以產生90kcal（1個單位）的熱量，而約400g的南瓜才產生90kcal的熱量。從這個角度看，南瓜似乎可以多吃。但是我們再來看另一個概念，即升糖指數（GI）），簡單地說，升糖指數是指在標準定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物轉化為血糖的數量和時間，以葡萄糖100作為參照，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。南瓜的GI 是65～70，也就是南瓜的熱量雖然不高，但是進食後血糖升高的速度非常快，結合用降糖藥，血糖下降也快，所以下一飯前又容易發生低血糖。總的來說南瓜是不宜多吃的。
類似的問題還有芭樂、核桃、南瓜籽，民間也有降血糖的說法，也是不合理的。芭樂和蘋果等水果一樣，不可多吃。核桃和南瓜籽都含大量油脂，熱量很高，進食少量即可使血糖明顯升高，也應少吃。相反的是西瓜，西瓜比較甜，很多糖友認為不能多吃。其實西瓜的熱量很低，升糖指數也很低，夏天吃一些解解暑對血糖的影響不大。
食物均可轉化為血糖，所以某某食物可降糖的說法都是不科學的。只能說有的對血糖影響比較大，儘量不吃，有點影響比較小，可以多吃一點。
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適量的食用南瓜可以降低血糖，南瓜是一種營養價值豐富的食物，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命、硒元素，能預防胃炎和夜盲症，保護肝臟，使皮膚變得細膩，並且具有綜合治療癌症的作用。
從中醫的角度來看，南瓜可以填補心肺，對氣血虛患者有很好的作用，南瓜含有大量的胺基酸、果膠、維他命和微量營養素，所含的維他命和微量營養素，具有促進鈣、磷吸收的作用，還具有強化骨骼的作用，適量食用南瓜可以吸收南瓜中的降血糖成分，從而降低血糖和血脂。
如果進食過多則會出現腹痛、腹瀉，所以只有適量食用南瓜，才能更好起到降低血糖的作用。
最終更新日：2024-04-08