鵝蛋表面光滑呈白色，個體很大，大約是一般雞蛋的4-5倍，草腥味也較雞蛋和鴨蛋等其他常見蛋類要重。
鵝蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維他命A、維他命B1、等多種維他命及鈣、鎂、鉀等多種微量營養素。
雞鴨鵝等蛋類中均含有多種蛋白質，富含多種人體必需的胺基酸，是一種完全蛋白，極易人體消化和吸收，可以維持日常生活所需，增強機體免疫力，提高抗病能力。蛋類的脂肪絕大部分集中在蛋黃中，磷脂含量豐富，其中約有一般是卵磷脂，而卵磷脂對於人體大腦及神經組織的發育具有重大的作用。相比較而言，鵝蛋中蛋白質及卵磷脂的含量比雞蛋、鴨蛋等其他蛋類更多。
中醫學認為，鵝蛋味甘，性微溫，具有補中益氣、益智健腦、防寒、去胎毒等作用。適用於患有慢性腎炎、肝炎、素體虛弱及久病體虛之人食用。特別適合在寒冷的天氣食用，能補益身體，抵抗嚴寒的侵襲。
孕婦在孕後適量的吃鵝蛋，胎兒出生後皮膚光滑白嫩，不易得皮膚病，患黃疸、濕疹、眼屎等的機率也又會降低；適量的吃鵝蛋對於提高記憶力也有幫助，孕後由於生理、心裡及周邊環境的影響孕婦容易出現煩躁、不安、記憶力減退等，此時適量的吃一些鵝蛋，有助於改善症狀，卵磷脂對於胎兒大腦的發育也多有裨益。
鵝蛋雖好，卻也不可過量，一般每天吃鵝蛋不宜超過3個，患有低熱、動脈硬化、內臟損傷、骨折及氣滯者不宜。
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懷孕吃鵝蛋比較好，從妊娠的初期就可以開始吃鵝蛋。鵝蛋中含有豐富的蛋白質以及胺基酸、卵磷脂，能夠促進胎兒的生長發育，同時會增加母體的免疫能力，是很好的營養物質。懷孕後吃鵝蛋，特別是在妊娠的最後兩個月，中醫理論認為鵝蛋具有排出胎毒的作用。
孕期吃鵝蛋是比較好的營養食物，可以在整個孕期吃。當然，在妊娠的初期就開始食用鵝蛋比較好。在孕期除了鵝蛋以外，也要吃其他營養食物，要注意孕期供給全面、均衡的營養，不能偏食，也不能造成營養的缺失。所以孕期要攝取全面、均衡的營養，適當增加優質蛋白的攝入，同時要注意補充維他命和礦物質，要多吃新鮮的水果和蔬菜。
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孕婦可以通過吃鵝蛋來補充孕期必需的胺基酸，鵝蛋含有孕婦必需的各種胺基酸、維他命A、 D、 E、核黃素以及鐵、磷和鈣等礦物質。其他的礦物質含量也非常的豐富，鵝蛋中的胺基酸是完整的蛋白質。吃鵝蛋雖然好處很多，但是吃太多容易引起腸胃不舒服，適量即可。在懷孕期間吃鵝蛋，可以起到清除胎毒的作用，懷孕的後3個月，每個月大約吃10個鵝蛋左右，就可以去除胎毒，出生後不容易得皮膚病，並且皮膚還比較好，這主要歸功於鵝蛋清的功勞。因為鵝蛋清有去毒治療瘡瘍的功效，含有豐富的卵磷脂，有利於腦和神經組織的發育，有利於孕婦自身以及胎兒腦和神經的發育，還可以起到防寒的作用，所以孕婦吃鵝蛋大有好處。
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懷孕吃鵝蛋的好處分為以下幾個方面：第一、能夠補充體內的營養，鵝蛋中含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命以及其他營養成分，也可以為胎兒的發育提供營養，對孕婦的健康也是有幫助的。第二、解胎毒，女性懷孕後是由於身體原因或飲食不當，使部分寶寶會面臨胎毒的問題，女性在懷孕期間吃鵝蛋能夠有解毒的作用，也能夠避免胎兒出現胎毒問題，減少寶寶出生後皮膚患病的機率。第三、有利於胎兒的發育，鵝蛋中含有的卵磷脂成分，有利於胎兒腦部神經的發育，對胎兒的智力發育有積極的促進作用，可以在一定程度上提高記憶力。
最終更新日：2024-04-08