臨床上通常不存在食物相剋的說法，苦瓜和蝦仁一起吃一般不會中毒。部分人認為維他命C和五鉀砷化合物可以產生對身體有害的三價砷，從而導致身體出現中毒反應，但是這種情況僅在實驗室的大劑量下實現，在飲食中通常不會出現。
苦瓜含有一定的膳食纖維、水分、鉀、鈣等多種微量營養素，以及礦物質、維他命，和少量的脂肪、碳水化合物。而蝦仁含有一定的蛋白質、鈣、脂肪、碳水化合物。兩者一同適量食用，不會出現中毒，其還能為身體補充多種營養物質和能量。
但是需要注意，因苦瓜中含有一定的膳食纖維，而蝦仁中含有大量的蛋白質、脂肪。當兩者一同大量食用時，可能會加重胃腸道的負擔，若是本身胃腸道功能較弱，此時還可能出現腹脹、腹痛、腹瀉等情況，所以從這個方面來說，苦苦瓜和蝦仁一起吃在生活中也不能大量一同食用。
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大量同時吃苦瓜和蝦仁可能會引起中毒，如果中毒的話會有以下表現：
1、會出現胃腸道表現，患者會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹以及膿血便等情況，這種情況主要是由於中毒以後損傷胃腸道黏膜以後而引起。
2、苦瓜跟蝦中毒以後會出現神經系統損害症狀，患者會出現頭疼、頭暈、嘴麻、四肢抽搐症狀，也會出現血壓降低，甚至會出現休克等症狀。
3、苦瓜和蝦中毒以後如果是細菌性食物中毒往往會出現發高燒，患者有驚厥、抽搐以及影響到呼吸道的症狀，會出現呼吸困難等一系列症狀，有的患者會出現全身臟器功能障礙會出現危及生命的情況存在。
最終更新日：2024-04-08