一些不健康的飲食可能會引發代謝失調、血管損傷、動脈粥狀硬化等病理變化，這些變化就可能會導致心臟病的發生。實際上心臟病有很多種，與飲食關係最大的應該算是冠心病。冠心病的全稱是冠狀動脈粥狀硬化性心臟病，主要的病理改變為冠狀動脈內的斑塊形成和過度生長，引起了心臟血管的狹窄從而出現心肌缺氧相關的症狀，「三高」飲食與這類疾病關係最大。
「三高」飲食指的是高鹽、高油、高糖飲食，這些食物如果估量食入或者長期吃就會導致冠心病的發病機會增加。
以高鹽飲食為例，長期高鹽飲食帶來最直接的影響是血壓升高，當血壓升高以後血流在血管里的流動會出現異常。血液渦流會產生對血管的剪切力造成血管內皮損傷，血管內皮損傷之後脂類物質和炎性細胞發生沉積，導致血管斑塊的機率就會大幅度升高。當斑塊長到一定程度引起了明顯的心臟血管狹窄就會出現明顯的心臟症狀，也就是冠心病。
高血糖和高血脂也是一樣的道理，這些指標的異常都會引起血管損傷，血管損傷之後隨之而來的是血管狹窄，血管狹窄就會引起其所供血器官的缺血，這是一個循序漸進的過程。實際上，「三高」飲食的影響往往是相互的，血糖高了也容易造成血壓、血脂的異常，三者之間互相影響，互為因果。
所以，我們一直提倡低鹽低糖低脂飲食，低鹽飲食不光有利於降壓，還能減輕腎臟負擔對腎臟有益。低糖飲食指的不光是含蔗糖的食物，像我們常吃的主食含有大量澱粉和葡萄糖也要控制總量，不然就可能會引發糖尿病。而高油高脂食物因為含有較高的飽和脂肪酸，油炸食品還會含有反式脂肪酸，所以更要少吃，不光是為了預防心臟病，也為了預防所有的心腦目的疾病。
最終更新日：2024-04-08