麥門冬來源於百合科沿階草屬植物麥門冬的乾燥塊根，多產於四川、浙江、江蘇等地，是一種十分常見的植物，是傳統的藥食兩用植物。
麥門冬的塊根作為傳統中藥應用已經有千年的歷史, 《神農本草經》將麥門冬列為養陰潤肺的上品，言其「久服輕身，不老不飢」。麥門冬味甘、微苦，歸胃、肺、心經，具有養陰潤肺、清心除煩、養胃生津、潤腸通便的功效，能治療乾咳痰少、心煩失眠、內熱消渴、飢不欲食、陰虛肺燥、腸燥便秘等症。
現代研究表明，麥門冬中含有皂苷、高異黃酮、多糖等活性成分，對心血管具有保護作用，同時具有抗腫瘤、抗氧化、降血糖、免疫調節、降血脂等作用。以麥門冬為主製成的中成藥有生脈飲、黃耆生脈飲、二冬膏、養陰清肺丸、補心丸、麥味地黃丸、寧嗽化痰丸等。
麥門冬無毒，不僅可以入藥，也有相當好的食用價值，可以長期服用，每日用量6 ~15克為宜。但不是所有的人都適合服用，麥門冬性偏寒，脾胃虛寒平素容易拉肚子的人不適合；麥門冬善滋陰，對於陰虛的人是比較合適的，但體內有濕邪的人則不適合。
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對於麥門冬而言，它最常見的功效便是潤肺清心、養陰生津，有些地方也把麥門冬稱之為沿街草、寸東、箭門冬。它性味甘、微寒，歸於肺、胃、心等經絡。如果從中藥組成角度來說，麥門冬的主要營養成分為甾體皂苷和黃酮類，其它成分中也會含有一些甾醇或是葡萄糖苷等物質；從服用劑量的角度出發，一般推薦每日5到10克左右即可，但如果是治療劑量的話，就會提升至9到15克左右。
現在的醫學研究分析普遍認為麥門冬含有多種胺基酸、低聚糖等功能性成分，有抑菌、降血糖、提高機體免疫力、抗心律失常和擴張外周動脈的功效。如果還原到不同的病症，服用的劑量也不太相同。一般情況下有以下幾類：
1、如果用來治療部分高血糖患者，以促進胰島細胞的恢復為目的的話，可以用大米50克、麥門冬30克左右煮粥，每日喝上一到兩碗即可。
2、如果是用來預防和治療老年人的高血壓、動脈硬化、冠心病、改善心肌代謝的目的的話，可以用蓮子、百合各20克，麥門冬15克，加清水煮沸後加適量的冰糖飲用。
3、如果是針對產婦分娩後的脾腎兩虛的情況，麥門冬雞蛋桑寄生湯就是不錯的選擇。
4、如果想利用麥門冬提神醒腦的功效，可以選取麥門冬15克，五味子、枸杞各10克，洗乾淨後放入杯中，用沸水沖泡，待茶飲即可。
5、如果想利用麥門冬養心補肺的話，可用麥門冬25克，(熟)藕、梨各100左右，拿料理機打碎喝汁即可。
當然以上所介紹的是從營養學角度來出發，如果是從中藥組方來說的話，麥門冬的用處就更大了。
上面說了麥門冬的功效，那麼它有哪些服用禁忌呢？
1、不能過量服用麥門冬，否則容易導致脾胃虛寒。
2、兒童的消化系統尚不健全，服用麥門冬水會導致腸胃功能失調。
3、虛火患者內寒外火，會出現口唇、臉色發暗，所以不適合服用麥門冬。
4、患者最好在醫生的指導下進行用藥，日常服用麥門冬一定要適量。
最終更新日：2024-04-08